～温故知新～
浪花亭の伝統と歴史、そして新しい風が吹く。
ニセコらしく、素材を楽しむ新しい日本料理。

北海道の食材を使った、ニセコらしい日本料理は、料理人歴30年の日高の名店『お料理あま屋』の谷料理長の知識と経験から作り出される。北海道の大自然に育まれた日高昆布や野菜、蟹、帆立にトリュフやキャビアを合わせた前菜、新鮮な魚や和牛を使ったメイン料理は丁寧なしっかりとした仕事で食材の良さを引き出し、繊細な味を堪能できます。この冬は羊蹄山をイメージした、【Mt.Yotei SUKIYAKI】が満を持して新登場。ニセコのディナーを忘れられない思い出にしてくれます。料理に合わせる飲み物は、利き酒師世界大会で活躍する桜本武士が選んだ10種の日本酒をおすすめ。おしゃれで落ち着いた空間で楽しいひと時をお過しください。

料理長　　谷　昇三