料理長

村井 弘治

株式会社すすきの浪花亭代表取締役社長、2016年に「炉ばたニセコ浪花亭」を開店しました。
創業者である父は大阪が出身で、昭和37年に北海道に移住し、「浪花亭」を開業。
お店の創業同年に生まれ、高校卒業と同時に京都に渡り「京都河茂」で修業し今に至っています。

現在は職人としても、食品の開発や発明を得意としており、北海道の「食のサポーター」として活躍しています。
新時代の到来にもかかわらず本店とともに北海道や季節の食材をテーマにしてお客様の喜んでいただける料理の研究をしています。