料理長

村井 弘治

株式会社 すすきの浪花亭 代表
昭和37年7月5日生まれ、56歳。
5歳から包丁がおもちゃだったため、刻みものは得意中の得意。
中学、高校からすすきの浪花亭(本店)でアルバイトをしたのち、学校を卒業。
京都「河茂」に入社し、他同期入社のものより数段早く仕事をこなし、頭角を現す。
その後23歳で浪花亭に戻り、37歳時に創業者が病気で亡くなり、以来代表を務める。
ここ数年前から海外に料理を作る機会が増え、
北海道料理を世界に広めるために、ニセコの地を選ぶ。